プロになるには、何をすればいいか？
飲食店の店主が語る、「プロのなり方」だよ
今はさ、レシピ本とか、クックパッドとか、便利なものがいっぱいあって、いいよねぇ～
オレの時代には、まったくなかったからね。
先輩だって、何も教えてくれないのよ。
教えてくれないなら、見て覚えたいと思うじゃん？
なのに、見ると怒られるんだよ。
「じろじろ見てんじゃねー！」ってね。
包丁も飛んできたよ。
レシピはないし、教えてはくれないし、見てもダメだしさ。
最悪だろ？
どうやって覚えたと思う？
顧客が帰ったあと、食器を下げるときにさ、ちょ～っとだけ、あるのよ、食べ残しがさ。
それをペロッとなめるの。
で、その味を覚えておいて、家に帰ってから同じものを再現するの。
必死で試行錯誤したぜ。
１０年間、そうやって努力した結果、どうなったと思う？
今じゃ、ちょっとなめただけで、どの調味料がどれくらい入ってるかって、すぐわかるのよ。
何が足りないとかも、すぐにね。
再現なんて簡単だぜ。
プロっぽいだろ？
趣味で料理上手な人とか、いっぱいいるけどさ、さすがに、味利きまではできないだろ？
計量カップとか使ってんだろ？
オレ、計量なんてしたことないから。
これがプロとしての誇りだよね。
１０年間の研究のたまものさ。
プロになりたいならさ、一人で、必死になって研究してみたらいい。
ちょっとやっただけで「ダメだ～」とかさ。
「誰も教えてくれない～」とかさ。
それ、プロのセリフか？って言いたいね。
プロになってみろよ。
オレの料理、まじで、うめーだろ？
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